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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过(幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会guò)酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很(hěn)少的人(rén)会在(zài)家里(lǐ)边(biān)去(qù)制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺入(rù)适量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会)，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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