家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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