淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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