一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dō空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗u)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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