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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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