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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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