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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食(shí)用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加(jiā)上(shàng)整体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所(suǒ)在(zài)（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含有(yǒu)碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明(míng)了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚瓷(cí)，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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