银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字>

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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