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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清不可以瑟瑟哦不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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