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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C和小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tín小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段g)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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