干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：<360借条是正规的吗/p>

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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