淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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