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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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