重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群的(de)。关于(yú)重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常见的(de)美(měi)食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和(hé)普通的(de)不(bù)一样，那么(me)重庆小面(miàn)是(shì)什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一(yī)款发(fā)源于重(zhòng)庆的(de)一(yī)种(zhǒng)特色传统小(xiǎo)吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可(kě)以(yǐ)要(yào)求(qiú)店家制作个人(rén)定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是(shì)小面的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑(huá)，汤料香气扑鼻(bí)，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的(de)重庆市民普遍接受的传(chuán)统面(miàn)食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量(liàng)、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分(fēn)熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料的(de)用法是：先在(zài)锅里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四(sì)大(dà)特色之(zhī)一；属于(yú)重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

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　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道(dào)都(dōu)是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大(dà)概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班>

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可(kě)以用植物(wù)油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可口。

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