家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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