干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(盱眙的邮编号码是多少啊de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàn盱眙的邮编号码是多少啊g)烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(fé盱眙的邮编号码是多少啊i)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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