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酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很(hěn)好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患(huàn)者，如果适当吃一(yī)些酸(suān)笋(sǔn)，都(dōu)能够很(hěn)好地(dì)解除油腻(nì)

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水(shuǐ)（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味道(dào)变得更浓，很难让(ràng)人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好闻，实(shí)际上(shàng)吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的味道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多(duō)的，可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香(xiāng)葱切(qiè)段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适(shì)量、葱适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留(liú)下(xià)顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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