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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了(le)就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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