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酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗(ma)，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一(yī)般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机酸，能够很好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和(hé)促进消化有较强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起的(de)恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在(zài)水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那(nà)么(me)臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才会有一股特(tè)殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合(hé)，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来(lái)十分美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并(bìng)不会给(gěi)身(shēn)体(tǐ)带来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素(sù)，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量淀粉(fěn)、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱(cōng)段翻(fān)炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花(fǔ)料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多可(kě)以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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