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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的ào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的ng)国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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