酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是红缨子糯高(gāo)粱。

　　在每年大出产周期(qī)中，分(fēn)两(liǎng)次投料：第一次(cì)投料称下(xià)沙(shā)，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后需通过八次发酵(jiào)，每次(cì)发(fā)酵一个月(yuè)左右(yòu)，一(yī)个(gè)大周(zhōu)期约10个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台(tái)

　　茅台酒，贵州省遵(zūn)义市(shì)仁(rén)怀市茅台(tái)镇特产，我国(guó)国家地理标(biāo)志产品。

　　茅台作为我国酱香(xiāng)酒的开山(shān)祖师，我(wǒ)国十大(dà)白酒品牌之一，那(nà)有必要(yào)的是排在贵州(zhōu)十大酱香酒的首位的，它代表(biǎo)了(le)我国的传统名酒(jiǔ)，飞(fēi)天茅台的(de)口感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼台(tái)

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州钓鱼台国宾酒(jiǔ)业有限公司旗(qí)下，该公司(sī)多年(nián)以(yǐ)来一(yī)向出产大(dà)曲酱香酒，而(ér)且(qiě)坚持着传统的手艺茅(máo)台酿制工(gōng)艺，在酱香酒的制造经历和技(jì)术上都是(shì)排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年开发(fā)车(chē)鞥共的(de)麸(fū)曲酱香型(xíng)白酒，与碧春、筑春(chūn)并称为贵州老(lǎo)三春(chūn)，它是从茅台酒中(zhōng)分离出(chū)来的产香(xiāng)微生物菌种群，承继了(le)茅台酒的传统(tǒng)工艺(yì)精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为(wèi)贵(guì)州(zhōu)的(de)十大酱香(xiāng)酒品牌之(zhī)一，在酒品的酿制(zhì)质料(liào)和酿制工(gōng)艺上都是非(fēi)常考究的，精选当地的糯高粱和(hé)小(xiǎo)麦，通过特定数量的投料、蒸(zhēng)煮、发酵而来。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春，贵(guì)州(zhōu)筑春酒厂前史距(jù)今已(yǐ)经(jīng)有近60年了(le)，是一个通(tōng)过了口碑沉积的老牌子，当(dāng)年由贵州省军区(qū)组成，后来(lái)搬迁(qiān)到茅台镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金奖。

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