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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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