干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语0; line-height: 24px;'>话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语p>

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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