银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(ji三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口ù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常(chá三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口ng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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