螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(g碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗uò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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