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柴(chái)火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共同的(de)香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉(fěn)等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来(lái)制造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有(yǒu)名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在(我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词zài)城市中的人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会(huì)使得(dé)很(hěn)多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡(j我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词ī)很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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