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　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解(jiě)除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多(duō)，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)，腌制10天左右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋(sǔn)入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样在水中泡(pào)着。

　　当天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃(chī)不完(wán)的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么(me)臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又(yòu)经过了加(jiā)工，因(yīn)此才会有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料(liào)混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一(yī)般吃(chī)两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程(chéng)中经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量放入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤(xiān)维素，能(néng)促(cù)进肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低(dī)热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下(xià)即(jí)可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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