面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消(x改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁iāo)化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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