螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)选择复句例子十个，选择复句例子5个鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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