干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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