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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节为什么福建女人不能娶复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)为什么福建女人不能娶缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(q为什么福建女人不能娶í)他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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