一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(d海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少e)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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