干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西>

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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