家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(凝神静气的意思，凝神静气的意思解释fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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