银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而绥化去年疫情 绥化是几线城市松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē绥化去年疫情 绥化是几线城市)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ě绥化去年疫情 绥化是几线城市r)颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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