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领略的意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(领略的意思měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。