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剪子股儿和籰子的意思是什么,剪子股儿是什么

剪子股儿和籰子的意思是什么,剪子股儿是什么 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀,勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

  本(běn)来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的,结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗,为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀?淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少?

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

  1、时间太久的原因。

  因(yīn)为淀粉不容易溶于水中,需剪子股儿和籰子的意思是什么,剪子股儿是什么olor: #ff0000; line-height: 24px;'>剪子股儿和籰子的意思是什么,剪子股儿是什么要(yào)不停的搅拌,若放置太久不搅拌的话,淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ),导致水跟淀粉分(fēn)离,因此就会变稀。

  2、温度降低的(de)原因。

  低温会让淀粉更加不容易水,沉淀(diàn)下来。

  3、淀粉品质不好(hǎo)。

  导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

  1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

  2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

  3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

  混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

  这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

  在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用剪子股儿和籰子的意思是什么,剪子股儿是什么面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

  一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后,过一两分钟就(jiù)可以勾芡了,把淀粉兑点水,然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

  当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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