面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例天津面积多少平方公里制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)天津面积多少平方公里以及面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de天津面积多少平方公里)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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