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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也(yě)不(bù)会(huì)存(cún)在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必(bì)定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发(fā)酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人(rén)根本(běn)就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了(le)，现在家(jiā)里都是(shì)用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点(diǎn)的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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