螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(王宝强学历，王宝强不是84年的吗de)可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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