咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻(fān蝴蝶会采蜜吗)炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(z蝴蝶会采蜜吗huō)面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

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