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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(z聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗ǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(t聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗óng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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