螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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