淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为方阵是什么意思淀粉不容易溶于水中，需要不停方阵是什么意思的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fě方阵是什么意思n)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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