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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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