淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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