干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(乔布斯为什么把苹果给库克kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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