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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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