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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏营(y苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗íng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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