1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

　　要流口水了吧，快跟(gēn)从(cóng)安徽新东方烹(pēng)饪校(xiào)园(yuán)来DIY吧！

　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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